代表饮食文化，并不能概括饮食文化的整体。饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果，

凡涉及人类饮食方面的思想、意识、观念、哲学、宗教、艺术等等都在饮食文化的范围之内。因

此，一个小小的“吃”字，包含了博大精深的内容。

　　小吃原本是深蕴于这样一种历史文化背景下的一项重要的文化成果。它的每一个品种的制作

方式和食用方式等等，都蕴含着深刻的哲理和人类特有的审美意趣。既是物化的一块“活化石”

，又是文化人美学意识的象征。而集各种小吃之大成的小吃谱或小吃书，实际上就是一部小吃的

文化与文化的小吃的画卷。 小吃在目前条件下仍是最具活力，门槛低、最易进入，最具发展前

现新的成功经营者。