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小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。小吃的由来，源远流长。早在南北 |
朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。清人袁枚在《随园食单》的“点心单 |
”一项中说：“梁昭明太子以点心为小食，（唐）郑嫂劝叔且点心，由来旧矣。作点心单。”宋人吴曾的《能改 |
斋漫录》一书的“点心”项中亦云：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”从上可见古代的点心和小 |
食是同义词。即便在今天，一般人也认为点心即是小吃，尽管点心和小吃还有细微的差别。小吃有其自身的形成 |
和发展过程。到了唐代特别是唐的后期，粉食已十分普及，点心也流行起来。 |
到了宋代，在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指甜点心。元代在无名氏的《居家必用事类全集》中 |
出现“从食”一词，指饼类小食。同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、 |
从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品)3种。由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清 |
两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。在清人顾仲的《养小录》中记载：“饵之属”（粉 |
食类)16种，“果之属”（果实类）24种，粥之属（粥类）24 种，“粉之属”（用粉加工的食品）2种。李石亭的 |
《醒园录》中记述了清代特有的点心。其中的“蒸西洋糕法”和“蒸鸡蛋糕法”，是采用西方的蛋糕制作技术。 |
该书中的用“满洲饽饽法”制作的点心，也代表了清代特有的点心。在汪日桢的《湖雅》中列举了约20种点心。 |
故此，小吃渊源久远．发展前景也是无可限量的． |
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